Лучшие блюда и сервировочные тарелки 2023 года

В мире взрослой посуды тарелки и сервировочные миски, как правило, уступают место красивым стаканам и приличным столовым приборам. Но в каждом доме должна быть одна или две, даже если вы редко устраиваете званые обеды, потому что перекладывание еды из посуды в сервировочную посуду усиливает удовольствие от еды. Чтобы представить лучшие блюда, сервизы и еще несколько нестандартных средств подачи блюд, мы опросили нескольких экспертов, в том числе шеф-поваров, дизайнеров, стилистов и стилистов по реквизиту, об их собственных фаворитах. Эстетика играет здесь большую роль, поэтому мы собрали ассортимент, подходящий для разных стилей, и учли размер, материал, долговечность и — как мы отсортировали их в этом списке — цену. Читайте дальше, чтобы увидеть, поразит ли что-нибудь ваше воображение.

Анна Полонски, основатель консалтинговой компании Polonsky & Friends, специализирующейся на пищевой стратегии и дизайне, говорит, что эмаль легкая, прочная, легко чистится и, как правило, доступна по цене (особенно по сравнению с изделиями ручной работы). Ей нравится это блюдо английского дизайнера Матильды Гоуд, чей стиль мгновенно узнаваем благодаря причудливым деталям и очарованию. «Оно хорошего размера, — говорит Полонски о блюде с мятой, — немного меньше, чем некоторые другие, которые у меня есть, поэтому мне нравится использовать его для печенья и сладких закусок в конце еды». Goad также продает прямоугольную форму с более высокими стенками, которая идеально подходит для таких закусок, как оливки и сыр.

Еще один вариант эмали, который предлагает большую универсальность, — это трио мисок для приготовления пищи. Они достаточно сытные (и достаточно простые в уходе), чтобы их можно было готовить изо дня в день (и даже брать с собой на улицу или в поездки). Но они по-прежнему «достаточно стильные, чтобы их можно было поставить на стол», — говорит фотограф Джулия Стоц. Плюсом также являются встроенные силиконовые крышки: если останутся остатки, «их можно отнести прямо на стол и в холодильник», — говорит она.

Хотя технически Great Jones Little Sheet не является блюдом, он представляет собой блюдо «два к одному», любимое многими профессиональными поварами. Его основная функция — противень, но размер четверти и яркие цвета (темно-синий, малиновый, лесной зеленый и горчично-желтый) означают, что он будет хорошо смотреться на столе, независимо от того, кладете ли вы его туда прямо из-под стола. духовку или вытаскивая ее для подачи. Поскольку они изготовлены из алюминизированной стали, они не сломаются во время гриля или званых обедов на открытом воздухе.

Каждая сервировочная миска Lawson уникальна благодаря реактивной глазури, которая при нагревании в печи создает тонкие вариации цвета и текстуры. Но поскольку настоящее судно не сделано вручную, оно продается по цене, которую стилист по реквизиту и интерьерам Ким Фикаро называет «потрясающей» ценой. «В этом чувствуется органичность и современность», — добавляет она. «Все очень просто, но в нем есть небольшая интрига из-за глазури. В этом есть очень сложный тон».

Этот набор глазурованных глиняных тарелок — культовые произведения португальского дизайнера Бордалло Пиньейру, которые мы неоднократно рекомендовали. Стилист-реквизит Беа Чацка выросла с некоторыми из них на маминой кухне, а теперь у нее есть своя. «Они одновременно игривые и формальные, — говорит она, — и в некотором роде внесезонные. Они хорошо сочетаются как с интерьером, так и с непринужденной летней обстановкой на открытом воздухе».

Компания Bennington Potters, базирующаяся в Вермонте, изготавливает изделия, которые разработчик рецептов и автор кулинарной книги Анна Стоквелл называет «знакомыми и успокаивающими». Она выросла вместе с ними в мамином доме, а позже завела собственную коллекцию (в которую входят формы для выпечки и кружки в том же стиле). Она говорит, что глазурь находится где-то между блестящей и матовой и на ощупь очень гладкая. Форма, длиннее и уже, чем у многих овальных тарелок, уникальна и особенно подходит для более длинных блюд, таких как жареная морковь и брокколини. Синий цвет (любимый Стоквелл) приятно контрастирует с большинством блюд (настолько, что она использовала это блюдо для нескольких фотографий в своей кулинарной книге). Наконец, «вы можете поставить его в духовку, если хотите разогреть его перед подачей на стол, потому что он керамический», — говорит она.

Этот довольно нейтральный вариант рекомендован Стотцем. Она отмечает, что белая глазурь универсальна и будет хорошо смотреться на любой кухне или в столовой. Но поскольку каждая чаша изготавливается вручную с очень небольшими отличиями, они по-прежнему кажутся уникальными. «Мы неоднократно использовали их на съемочной площадке, и я просто знаю, что вживую они действительно красивы», — говорит она. «Вблизи вы можете увидеть текстуру и сказать, насколько она качественная». Она также отмечает, что она достаточно привлекательна, чтобы ее можно было использовать как вазу для фруктов, когда она не используется.